Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Ninguna valoración

Prep. 25min

Total 1h 35min

2 portions

Ingredientes

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 2 portions

Sodio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Calorías 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grasa 117.4 g

Fibra 12.2 g

Grasas saturadas 68.1 g

Carbohidratos 79.1 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Recetas
Internacional

También podría gustarte...

Korean Glass Noodles with Stir Fried Vegetables

1h 45min

Strawberries and Cream

20min

Surimi Stick Salad

15min

Butter Board with Spinach Pesto

15min

Garlic Turkey Stew

45min

Choux Bites with Tarragon Chicken Salad

2h

Köttbullar (Swedish Meatballs)

50min

Pork Meatballs with Celeriac and Apple

1h 10min

Italian-style Baked Sea Bass with Roasted Pepper Dip and Fennel Salad

40min

Lentil and Bacon Soup

8h 55min

Sous-vide Sausage Ragù

2h 25min

Beef Goulash Soup

1h 15min