Galletas de jengibre con chocolate picante

Galletas de jengibre

• 80 g de azúcar
• 240 g de almendras, crudas, sin procesar
• ½ cdita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• ½ cdita de jengibre seco en polvo
• ¼ cdita de nuez moscada en polvo
• 1 cdita de canela en polvo
• 1 huevo
• 60 g de miel

Chocolate caliente picante

• 100 g de crema para batir (min 30% de grasa), fría
• 2 cditas de azúcar glass
• 1000 g de leche
• 100 g de azúcar
• 2 cditas de canela en polvo
• 2 cditas de extracto de vainilla natural
• ½ cdita de nuez moscada en polvo
• 2 chiles, frescos, cortados longitudinalmente por la mitad
• 240 g de chocolate amargo (70% cacao), cortado en trozos
• 1 yema de huevo
• cacao en polvo, para servir