Raviolis de daurade au citron vert, bouillon à la citronnelle

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Lait de noisettes (Métrique)

Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes

Tartine de caviar d'aubergine aux figues et comté

Tartelette fine aux épinards, glace poivron-gorgonzola

Houmous de petit pois aux orties, vapeur de coques aux herbes fraîches par Eric Guérin

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

Menu gourmand - Ballotine de dinde aux champignons, purée de patates douces et jus aux truffes

Glace au sarrasin, crumble et pêches

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

Bœuf et graines de courge, purée de patate douce

Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes