Σαλάτα με καρπούζι, ντρέσινγκ με βαλσάμικο και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς

Καραμελωμένοι ξηροί καρποί

• 600 γρ. νερό
• 115 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος
  o bien 115 γρ. καρύδια πεκάν, χωρίς κέλυφος
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• ⅛ κ.γλ. αλάτι

Ντρέσινγκ με βαλσάμικο

• 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 70 γρ. βαλσαμικό ξίδι
• 30 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
• 1 κ.σ. μέλι
• ¼ κ.γλ. αλάτι, ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• ⅛ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο, ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Σαλάτα

• 90 γρ. φύλλα σαλάτας
• 450 γρ. καρπούζι, σε κύβους
• 115 γρ. αγγουράκια, σε λεπτά μισοφέγγαρα
• 115 γρ. φέτα, θρυμματισμένη ή σε κύβους
• 2 ραπανάκια, κόκκινα, σε λεπτές φέτες
• 2 - 3 κλωνάρια βασιλικό, φρέσκo, μόνο τα φύλλα, κομμένα στο χέρι, και λίγα επιπλέον φύλλα για το γαρνίρισμα
• 2 - 3 κλωνάρια δυόσμο, φρέσκο, μόνο τα φύλλα, κομμένα με το χέρι