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Rollitos de lechazo con reducción de Ribera del Duero (Castilla y León)
Ingredientes
Rollitos de lechazo
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1 paletilla de cordero o de lechazo (aprox. 700 g) deshuesada, abierta en un filete y salpimentada
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2 dientes de ajo
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30 g de aceite de oliva virgen extra
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100 g de mollejas de cordero abiertas por la mitad
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100 g de boletus frescos en láminas
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1 pellizco de sal
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1 pellizco de pimienta molida
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1 chorrito de vinagre
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4 ramitas de romero fresco
Reducción de Ribera del Duero
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750 g de vino tinto Ribera del Duero
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220 g de azúcar
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1 pellizco de sal
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1 pellizco de pimienta molida
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1 cucharadita de maicena
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30 - 35 g de zumo de naranja
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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