Rollitos de lechazo con reducción de Ribera del Duero (Castilla y León)
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Rollitos de lechazo con reducción de Ribera del Duero (Castilla y León)

5.0 (1 valoración )

Ingredientes

Rollitos de lechazo

  • 1 paletilla de cordero o de lechazo (aprox. 700 g) deshuesada, abierta en un filete y salpimentada
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de mollejas de cordero abiertas por la mitad
  • 100 g de boletus frescos en láminas
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 chorrito de vinagre
  • 4 ramitas de romero fresco

Reducción de Ribera del Duero

  • 750 g de vino tinto Ribera del Duero
  • 220 g de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 cucharadita de maicena
  • 30 - 35 g de zumo de naranja

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
3024 kJ / 723 kcal
Proteína
29.75 g
Carbohidratos
57.11 g
Grasa
38.66 g
Fibra
0.54 g

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