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Aro de hojaldre con tartar de salmón y ajoblanco
Ingredientes
Tartar de salmón
-
300 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas
-
1 cucharadita de granos de pimienta rosa
-
2 ramitas de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
-
30 g de zumo de limón
-
20 g de aceite de oliva
-
½ cucharadita salsa inglesa (salsa Worcestershire)
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1 pellizco de sal fina
-
1 pellizco de pimienta molida
Ajoblanco
-
100 g de almendras crudas sin piel
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1 diente de ajo
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½ cucharadita de sal
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50 g de miga de pan blanco (del día anterior)
-
35 g de aceite de oliva
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5 g de vinagre de jerez
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400 g de agua fría
Aro de hojaldre
-
1 cucharadita de mantequilla
-
230 g de masa de hojaldre extendida (rectangular aprox.33x33 cm)
-
1 huevo batido
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1 cucharada de semillas de sésamo negro
Montaje
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3 cucharaditas de queso cremoso
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1 ramita de eneldo fresco
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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