Warzywne risotto; Mini ciasta czekoladowe na parze

Warzywne risotto

• 70 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
  o bien 70 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 80 g cebuli, przekrojonej na pół
• 100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 200 g cukinii, pokrojonej na kawałki
• 25 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 25 g masła
• 250 g ryżu do risotto, typu Arborio
• 500 g wody
• 160 g białego wina, wytrawnego
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  o bien 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Mini ciasta czekoladowe na parze

• 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, pokrojonej na kawałki
• 50 g mlecznej czekolady, pokrojonej na kawałki
• 90 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 65 g cukru
• 30 g mąki orkiszowej, białej
  o bien 30 g mąki pszennej
• 500 g wody
• cukier puder, do oprószenia
• lody waniliowe, do podania