Sałatka grecka z kurczakiem (TM6)

Sałatka grecka

• 150 g ogórków, nieobranych, z odciętymi końcówkami
• 180 g pomidorów śliwkowych, w całości, mieszczących się do szerokiej części podajnika
• 350 - 400 g sałaty lodowej, bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
  o bien 350 - 400 g sałaty rzymskiej, bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika

Kurczak gotowany na parze

• 600 g filetów z piersi kurczaka, w całości
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 30 g oliwy z oliwek
• 1 łyżka skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżka papryki wędzonej, mielonej
• 1 łyżka kolendry, mielonej
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 500 g wody

Dressing i wykończenie sałatki

• 40 g oliwy z oliwek
• 30 g czerwonego octu winnego
• 2 łyżeczki oregano, suszonego
• ½ łyżeczki cukru
• ¼ - ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 70 - 100 g sera feta, grubo pokruszonego
• 50 g oliwek Kalamata, bez pestek