Grillowane skrzydełka w marynacie cytrynowo-pieprzowej

• 40 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
  o bien 40 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki

Mieszanka przypraw do skrzydełek

• 1000 g skrzydełek z kurczaka, tylko najgrubsze i środkowe części (lotki odciąć)
• 10 g skórki z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
• 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
• 1 łyżeczka cebuli suszonej, mielonej
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, świeżo mielonego
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego

Sos

• 1 ząbek czosnku
• 130 g majonezu
• 130 g jogurtu greckiego
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 25 g miodu, płynnego
  o bien 25 g syropu klonowego
• 25 g musztardy Dijon
• 10 g sosu sriracha (opcional)
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego

Grillowanie skrzydełek

• natka pietruszki, świeża, posiekana, do dekoracji