Pizza z warzywami (TM6)

Ciasto

• 220 g wody, w temp. pokojowej
• 1 łyżeczka cukru
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  o bien 2 łyżeczki suchych drożdży (7-8 g)
• 400 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
• 30 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 1 łyżeczka soli

Dodatki

• ½ czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 4-5 kawałków
• ½ żółtej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 4-5 kawałków
• 6 pieczarek, bez nóżek
• 1 czerwona cebula mała, przekrojona pionowo na pół
• ½ cukinii, małej, nieobranej, z odciętymi końcówkami, w razie potrzeby przekrojonej wzdłuż na pół
• ½ puszki krojonych pomidorów, z puszki (ok. 200 g)
• 1 opakowanie mozzarelli, tartej (150-250 g, patrz wskazówka)
• sól, do oprószenia
• pieprz czarny, mielony, do oprószenia