Engelse brunch

Witte bonen in tomatensaus en gestoomde eieren

• 6 eieren gekoeld
• 300 g tomaten in stukken gesneden
• 100 - 150 g water
• ½ tl zout
• ½ tl gemalen zwarte peper
• 1 tl balsamicoazijn donker
• 45 g olijfolie
• 5 g suiker
• 15 g tomatenpuree
• 200 g verse bladspinazie
• 100 g verse bruine paddenstoelen, in vieren gesneden
• 150 g uien, in partjes gesneden
• 200 g worst, voorgebakken, in plakken van 1,5 cm gesneden
• 200 g witte bonen, grote, uit blik, uitgelekt
• zout, om op smaak te brengen
• sneetjes toastbrood, wit, om te serveren
• verse gemengde kruiden, voor de garnering
• 120 g kerstomaten