Babka kawowa z Varomy z solonym sosem karmelowym

• 150 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• 250 g mąki tortowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia formy
• 150 g cukru
• 3 jajka
• 80 g mleka
• 20 - 25 g kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o bien 4 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 szczypta soli
• 1500 g wody

Solony sos karmelowy

• 250 g cukru
  o bien 250 g brązowego cukru
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 30 g wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 30 g masła, zimnego, w jednym kawałku (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka soli
• 1000 g wody, do Mycia Wstępnego
• 50 g octu, do Mycia Wstępnego