Mijoté d'aubergines à la tomate, aux épices et au gingembre

Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)

Mujadara (riz aux lentilles et aux oignons frits)

Curry d'aubergine

Dahl de pois cassés à la patate douce

Tajine d'aubergine au piment

Colombo de légumes

Aubergines sautées au soja et épices thaïes

Curry d'aubergines, tomates et pois chiches

Dahl de lentilles corail, épinards et courge à l'indienne

Curry de patates douces, épinards et brocoli

Curry d'épinards à la feta