Zuppa di cavoletti di Bruxelles, Frittata di carciofi e Mini castagnaccio con salsa al cioccolato (Bimby Friend)

Name: Zuppa di cavoletti di Bruxelles, Frittata di carciofi e Mini castagnaccio con salsa al cioccolato (Bimby Friend)
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 60 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 230 g di carciofi; 20 g di brodo vegetale; 4 pizzichi di sale; 3 pizzichi di pepe nero macinato; 50 g di scalogno; 100 g di pancetta a cubetti; 120 g di patate; 450 g di cavoletti di Bruxelles; 1250 g di acqua; 1 dado per brodo vegetale; 40 g di Parmigiano Reggiano; 5 uova; 20 g di latte; 200 g di farina di castagne; 30 g di pinoli; 50 g di uvetta sultanina; 80 g di cioccolato fondente (70% di cacao); 70 g di panna (min. 30% di grassi); 20 g di Rum

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Prep. 45min

Total 1h 15min

4 porzioni

Ingredientes

di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
5 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
60 g
spicchio di aglio
1
di carciofi (4 carciofi circa), puliti e tagliati in 8 spicchi (vedere consigli)
230 g
di brodo vegetale
20 g
di sale
4 pizzichi
di pepe nero macinato
3 pizzichi
di scalogno a pezzi
50 g
di pancetta a cubetti
100 g
di patate pelate e a pezzi (2 cm)
120 g
di cavoletti di Bruxelles tagliati in quarti
450 g
di acqua
1250 g
dado per brodo vegetale
1
15 g di dado per brodo vegetale
di Parmigiano Reggiano a pezzi
40 g
uova
5
di latte
20 g
di farina di castagne (vedere consigli)
200 g
di zucchero (opcional)
10 g
di pinoli
30 g
di uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida e ben strizzata
50 g
di scorza di arancia candita (opcional) a cubetti
10 g
di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
80 g
di panna (min. 30% di grassi)
70 g
di Rum
20 g