Sandwich crème d'artichaut et œuf dur

Les œufs durs

• 400 g d'eau
• 4 œufs froids

La crème d'artichaut

• 4 feuilles de menthe
  o bien 3 brins de persil frais, équeutés
• 1 gousse d'ail (opcional)
• 300 g de cœurs d'artichaut à l'huile, égouttés
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 - 2 pincées de sel
• 1 pincée de poivre moulu
• 1 c. à café de moutarde
• 50 g d'huile d'olive extra vierge
• 8 tranches de pain blanc
• 50 g de salade verte