Brain-Cupcakes

Stracciatella-Cupcakes

• 200 g dunkle Schokolade, in Stücken
• 140 g Zucker
• ½ Vanilleschote
• 2 Eier (Größe M)
• 140 g Butter, weich, in Stücken
• 200 g Milch
• 280 g Weizenmehl, glatt
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Topping

• 150 g Himbeeren, frisch
  o bien 150 g Himbeeren, gefroren, aufgetaut
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 300 g Mascarpone
• 200 g Crème fraîche
• 2 Päckchen Sahnesteif (à 8 g)
• 70 g Staubzucker