Orientalischer Brunch

Bulgur und Veggie-Basis

• 1000 g Wasser
• 1 TL Salz
• 10 g Olivenöl
• 170 g Bulgur
• 300 g Melanzani, in Stücken (2 cm)
• 300 g Paprikaschoten, rot und gelb, in Stücken (3 cm)

Fladenbrot

• 50 g Olivenöl, etwas mehr zum Beträufeln
• 120 g Wasser
• 270 g Weizenmehl, etwas mehr zum Bemehlen
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 EL gemischte Samen und Kerne (Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Sesamsamen), zum Bestreuen
• 1 TL Meersalz, grob, zum Bestreuen

Bulgur-Salat

• 25 g frische Petersilie, Blättchen abgezupft
• 10 g Minzeblättchen, frisch
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Zitronensaft
• 20 g Olivenöl
• 1 TL Salz
• 4 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 100 g Gurke, in Stücken (3 cm)
• 100 g Paprikaschoten, gelb und rot, in Stücken (3 cm)
• 100 g Tomaten, geviertelt

Porridge mit Datteln, Pistazien und Kardamom

• 30 g Pistazien, ungesalzen, geschält
  o bien Mandeln, geschält
• 100 g Datteln, entsteint
• 900 g Milch
• 40 g Feinkristallzucker
• ½ TL Kardamom, gemahlen
• 150 g Haferflocken, feinblättrig

Melanzaniaufstrich

• 20 g frische Petersilie, Blättchen abgezupft
• 2 Knoblauchzehen
• 40 g Olivenöl
• 70 g Tahin
• 5 g Limettensaft
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Rauchsalz
• Olivenöl, zum Beträufeln

Paprika-Aufstrich

• 40 g Olivenöl
• 100 g Zwiebeln, geviertelt
• 100 g Cashewkerne, ungeröstet
• 5 g Limettensaft
• ¾ TL Salz
• 1 TL Paprikapulver, geräuchert