Zupa krem z batatów i cukinii; Bułki na parze z wegańskim gulaszem

Bułki na parze

• 150 g wody
• 15 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 25 g drożdży świeżych, pokruszonych
  o bien 1 opakowanie suchych drożdży (7-8 g)
• 1 łyżeczka cukru
• 300 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 1 łyżeczka soli
• 1000 g wody, do Mycia Wstępnego
• 1 łyżka octu, do Mycia Wstępnego (opcional)

Zupa krem z batatów i cukinii

• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 5 - 10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 5 mm plastry (opcional)
  o bien ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego (opcional)
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 20 g oleju
• 500 - 550 g batatów, pokrojonych na kawałki
• 200 g cukinii, pokrojonej na kawałki
• 1000 g wody
• ½ - 1 łyżeczka soli
• ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  o bien 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone

Wegański gulasz

• 400 g warzyw, mieszanych (np. marchewki, pietruszki, cebuli, cukinii, papryki bez gniazd nasiennych), pokrojonych na kawałki
• 100 - 150 g batatów, pokrojonych na kawałki
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 20 g oleju
• 400 - 500 g pieczarek, przekrojonych na pół lub pokrojonych w ćwiartki
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki
• 100 g wody
• 30 - 50 g sosu sojowego
  o bien 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM (patrz wskazówka)
• 1 liść laurowy, suszony
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
  o bien 1 łyżeczka bazylii, suszonej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• ½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej (opcional)
• ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej (opcional)
• natka pietruszki, świeża, tylko liście, do dekoracji
  o bien kolendra, świeża, tylko liście, do dekoracji