Pollo con mousseline y cous cous

Mousseline

• 125 g de pechuga de pollo sin piel en trozos
• 25 g de manteca
• 75 g de crema de leche
• 30 g de miel
• 30 g de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de perejil fresco

Rollo de pollo

• 1 lima, reservar su jugo
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 cucharada de perejil seco
• 3 pechugas de pollo sin piel fileteadas finas
• 300 g de zucchini
• 30 g de aceite neutro
• 1 diente de ajo
• 500 g de agua
• 100 g de leche de coco
• 5 g de jugo de lima

Cous cous verde

• ½ ramillete de rúcula
• 2 pellizcos de sal
• 30 g de aceite
• 60 g de frutos secos
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 lima sólo su jugo
• 250 g de couscous