Crema allo yogurt e gelatina ai cachi

• 40 g di succo di arancia
• 8 g di gelatina in fogli, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata
• 250 g di cachi, la polpa a pezzi
• 20 g di vino passito
• 30 g di zucchero

Crema alla ricotta

• 200 g di ricotta vaccina, scolata dal siero
• 200 g di yogurt greco, intero
• 40 g di zucchero
• granella di nocciole q.b. per guarnire
• 4 - 6 foglioline di menta fresca