Torrette di riso nero

Ceviche di tonno con vinaigrette al lime

Capesante su purea di zucca, anacardi e porro croccante

Baccalà in crosta di pistacchi, olio agli agrumi finocchi e melagrana

Focaccia ai cereali con mousse ai gamberi

Pesce spada bardato al finocchietto sottovuoto

Filetti di rana pescatrice all'alloro sottovuoto

Polpo sottovuoto con olive taggiasche

Polpo arrosto con avocado, anguria e aceto al lampone (di Mirko Ronzoni)

Marinatura al pompelmo rosa e paprika

Sfoglie di mais con quenelle di baccalà e acciughe

Polpo con purea di ceci al rosmarino