Tacchino in agrodolce

• 2 petti di tacchino (450 g l'uno)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 140 g di prosciutto crudo a fettine sottili
• 140 g di prosciutto cotto a fettine sottili
• 140 g di formaggio a fette per sandwich
• 140 g di prugne secche denocciolate
• 140 g di pancetta affumicata a fettine sottili

Salsa

• 100 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di cipolle a metà
• 3 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di origano secco
• 1 cucchiaio di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 50 g di aceto
• 100 g di acqua
• 50 g di senape
• 300 g di ketchup
• 30 g di zucchero
• 1 cola classica (330 g)