Ñoquis de remolacha con pesto de rúcula y almendras

Ñoquis de remolacha con pesto de rúcula y almendras

2.8 5 valoraciones

Prep. 30min

Total 1h 20min

6 portions

Ingredientes

500 g de agua
1000 g de remolacha fresca pelada y cortada en trozos
300 g de harina integral
1 huevo
1 cucharada de aceite

Pesto de rúcula y almendras

30 g de rúcula (1 puñado) y algo más para decorar
100 g de almendras enteras con piel
125 g de aceite de oliva
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
1 - 2 pellizcos de sal

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 12 g

Calorías 2289 kJ / 547 kcal

Grasa 33 g

Carbohidratos 52 g

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