Gratin de l’armailli

Les pâtes et le mélange légumes-jambon

• 1 c. à café de beurre, pour graisser
• 200 g d'emmental, en morceaux (2 cm)
• 100 g de Gruyère, en morceaux (2 cm)
• 250 g de chou blanc, en morceaux (3 cm)
• 200 gramme de jambon cuit, en tranches, coupées en deux
• 1200 g d'eau
• 300 g de pâtes sèches, type macaroni (cuisson 5 minutes)
• 200 g de pommes de terre à chair ferme, pelées, en morceaux (1 cm)
• 1 ½ c. à café de sel
• ½ bouquet de ciboulette fraîche (env. 10 g), ciselée

La liaison

• 2 oeufs frais
• 200 g de crème, à fouetter, 30-40% M.G.
• ¼ c. à café de noix de muscade moulue
• ¼ c. à café de poivre de Cayenne, moulu
• ¼ c. à café de sel