Wolfsbarsch mit Gemüse und Fenchelsauce

Rotes Sauerkraut mit karamellisierten Birnen

Steinpilze sous-vide

Gefüllter Tintenfisch sous-vide mit Parmesan-Safransauce

Menü: Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme; Mandelpudding

Würzig-fruchtiges Lammgulasch mit Kumquats

Gedämpfter Kabeljau auf Gewürz-Erdäpfelsud

Kichererbsenflan mit Rucola und Erdbeerdressing

Saibling nach italienischer Art mit Paprikadip und Fenchelsalat

Slow Cooking Rotweinbirnen

Gurkensalat mit Räucherforelle

Elsässer Zwiebeltarte