Gnocchi alla romana ai formaggi (senza uova)

Gnocchi

• 60 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi a pezzi (2-3 cm)
• 1000 g di latte intero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 20 g di burro + q.b.
• 250 g di semolino di grano

Condimenti ai formaggi

• 50 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm)
• 50 g di Emmental a pezzi (2-3 cm)
• 50 g di provola a pezzi (2-3 cm)
• 150 g di latte intero
  o bien 150 g di panna (min. 30% di grassi)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato