Poulet à la sauce au poivron rouge et couscous de courgette et feta

Poulet à la sauce au poivron rouge

• 6 - 8 cuisses de poulet, avec peau
• 1 c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre, fraichement moulu
• 180 g de poivron rouge, épépiné
• 1 gousse d'ail
• 300 g de tomate, coupé en 2
• 30 g d'huile d'olive

Couscous de courgette et feta

• 200 g de couscous, moyen
• 15 g de persil plat frais
• 30 g d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 30 g d'échalote
• 150 g de courgette
• 200 g d'eau
• 1 c. à soupe bombées de pâte de bouillon de poulet
  o bien 1 cube de bouillon de poulet (pour 0,5l), émietté
• 100 g de feta