Insalata russa allo yogurt

Maionese allo yogurt

• 200 g di olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
• 10 g di senape
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 120 g di yogurt greco bianco

Insalata russa

• 700 g di acqua
• 20 g di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di sale
• 300 g di piselli freschi o surgelati
• 300 g di patate, pelate e a dadini (1 cm)
• 300 g di carote, pelate e a dadini (1 cm)