Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

3.3 12 valoraciones

Prep. 20min

Total 40min

4 portions

Ingredientes

fresh mint leaves only
2 sprigs
fresh basil leaves only
1 sprig
eggplant (approx. 400 g), cut into pieces (approx. 2 cm)
1
salt plus extra for sprinkling
¼ tsp
extra virgin olive oil plus extra for greasing
25 g
garlic clove
1
tomato paste
2 tsp
Tabasco® sauce
1 - 2 dashes
ground black pepper
1 - 2 pinches
cherry tomatoes
250 g
sugar
1 pinch
tempeh (marinated or plain), cut into thin slices (approx. 5 mm)
300 g
toast
4 slices

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 20.8 g

Calorías 2070.1 kJ / 492.9 kcal

Grasa 33.4 g

Fibra 7.8 g

Carbohidratos 24.5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Plant to Plate 120 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

También podría gustarte...

Polenta zucchini slice

Polenta zucchini slice

2h 10min

Yasai miso ramen

Yasai miso ramen

35min

Sweet potato lasagne

Sweet potato lasagne

1h 20min

Eggplant and porcini bites with turmeric tahini dressing

Eggplant and porcini bites with turmeric tahini dressing

55min

Sweet and sour tempeh

Sweet and sour tempeh

50min

Mushroom stroganoff

Mushroom stroganoff

20min

Savoury tofu quiche

Savoury tofu quiche

1h 30min

Buckwheat and mushroom quiche

Buckwheat and mushroom quiche

29h 20min

Honey ginger tofu with greens

Honey ginger tofu with greens

2h 25min

Sticky Sriracha tofu bowl

Sticky Sriracha tofu bowl

45min

Vegan custard

Vegan custard

15min

Millet cashew stir-fry

Millet cashew stir-fry

30min