Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

3.3 12 valoración

Prep. 20min

Total 40min

4 portions

Ingredientes

fresh mint leaves only
2 sprigs
fresh basil leaves only
1 sprig
eggplant (approx. 400 g), cut into pieces (approx. 2 cm)
1
salt plus extra for sprinkling
¼ tsp
extra virgin olive oil plus extra for greasing
25 g
garlic clove
1
tomato paste
2 tsp
Tabasco® sauce
1 - 2 dashes
ground black pepper
1 - 2 pinches
cherry tomatoes
250 g
sugar
1 pinch
tempeh (marinated or plain), cut into thin slices (approx. 5 mm)
300 g
toast
4 slices

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 20.8 g

Calorías 2070.1 kJ / 492.9 kcal

Grasa 33.4 g

Fibra 7.8 g

Carbohidratos 24.5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Plant to Plate 120 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

También podría gustarte...

Grilled tofu steaks with Asian mushrooms

Grilled tofu steaks with Asian mushrooms

2 godz. 30 min

Thai tofu and sweet potato cakes

Thai tofu and sweet potato cakes

30 min

Millet cashew stir-fry

Millet cashew stir-fry

30 min

Sweet potato lasagne

Sweet potato lasagne

1 godz. 20 min

Sweet and sour tempeh

Sweet and sour tempeh

50 min

Vegan moussaka

Vegan moussaka

1 godz. 50 min

Millet-stuffed cabbage rolls with mushroom sauce

Millet-stuffed cabbage rolls with mushroom sauce

1 godz. 40 min

Tofu 'sour cream'

Tofu 'sour cream'

5 min

Tofu scramble

Tofu scramble

25 min

Chilli con tempeh

Chilli con tempeh

20 min

Autumn vegetable gratin

Autumn vegetable gratin

50 min

Honey ginger tofu with greens

Honey ginger tofu with greens

2 godz. 25 min