Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

3.3 12 valoraciones

Prep. 20min

Total 40min

4 portions

Ingredientes

fresh mint leaves only
2 sprigs
fresh basil leaves only
1 sprig
eggplant (approx. 400 g), cut into pieces (approx. 2 cm)
1
salt plus extra for sprinkling
¼ tsp
extra virgin olive oil plus extra for greasing
25 g
garlic clove
1
tomato paste
2 tsp
Tabasco® sauce
1 - 2 dashes
ground black pepper
1 - 2 pinches
cherry tomatoes
250 g
sugar
1 pinch
tempeh (marinated or plain), cut into thin slices (approx. 5 mm)
300 g
toast
4 slices

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 20.8 g

Calorías 2070.1 kJ / 492.9 kcal

Grasa 33.4 g

Fibra 7.8 g

Carbohidratos 24.5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Plant to Plate 120 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

También podría gustarte...

Tofu and veg bowl with sweet and sour sauce

1h 50min

Thai tofu and sweet potato cakes

30min

Raw pumpkin and zucchini curry

25min

Pea and garden mint fritters

25min

Savoury tofu quiche

1h 30min

Tofu scramble

25min

Eggplant with burghul

55min

Honey ginger tofu with greens

2h 25min

Zucchini, lentil and coconut stew

30min

Chilli con tempeh

20min

Hearty lentil chilli

50min

Curried chickpea and lentil sandwich filling

40min