Zubereitung

• 

  Schollenfilets (à 120 g)

  8
• 

  Zitronensaft

  2 EL
• 

  Salz

  1 ¼ TL
• 

  Pfeffer

  ¾ TL
• 

  Bärlauchblätter, frisch halbiert

  40 g
• 

  Räucherlachs in Scheiben, halbiert

  200 g
• 

  Fischfond

  300 g
• 

  Weißwein

  50 g
• 

  Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

  1 geh. TL
  1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 

  Kartoffeln in mundgerechten Stücken

  750 g
• 

  Öl zum Einfetten
• 

  Sahne

  200 g
• 

  Mehl

  1 EL
• 

  süßer Senf

  2 TL