Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

4.5 54 valoraciones
Prep. 20min
Total 1h 40min
6 portions

Ingredientes

Le crumble au thym
  • de beurre pommade
    80 g
  • de farine de blé et un peu pour le plan de travail
    80 g
  • de parmesan râpé
    80 g
  • de thym frais
    2 c. à café
  • jaune d'œuf
    1
La royale à l'ail
  • d'ail
    30 g
  • de lard en tranches
    50 g
  • de crème liquide 30-40% m.g.
    100 g
  • de lait
    150 g
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    2 pincées
  • de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
    2 pincées
  • œufs
    2
Le velouté de petits pois
  • d'oignon coupé en deux
    100 g
  • d'ail
    1 gousse
  • de beurre
    40 g
  • de petits pois frais
    300 g
  • de crème liquide 30-40% m.g.
    150 g
  • d'eau minérale
    200 g
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    3 pincées
  • de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
    3 pincées
Le cabillaud
  • filet de cabillaud (800 g environ)
    1
  • gros sel
  • de thym frais
    2 branches
  • d'eau
    400 g

Inf. nutricional por 1 portion

Calorías 668.7 kcal / 2786.5 kJ
Proteína 42 g
Grasa 41.5 g
Carbohidratos 31.7 g
Fibra 7 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información


También podría gustarte...