Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivo y accesorio. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym
Ingredientes
Le crumble au thym
-
80 g de beurre pommade
-
80 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
-
80 g de parmesan râpé
-
2 c. à café de thym frais
-
1 jaune d'œuf
La royale à l'ail
-
30 g d'ail
-
50 g de lard en tranches
-
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
150 g de lait
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
-
2 œufs
Le velouté de petits pois
-
100 g d'oignon coupé en deux
-
1 gousse d'ail
-
40 g de beurre
-
300 g de petits pois frais
-
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
200 g d'eau minérale
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
Le cabillaud
-
1 filet de cabillaud (800 g environ)
-
gros sel
-
2 branches de thym frais
-
400 g d'eau
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
¿Te gusta lo que ves?
¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!
Registrarse gratis Más informaciónTambién incluido en
Francia
También podría gustarte...
Langoustines vapeur, mayonnaise au safran
50min
Pannacotta au chou-fleur et truite fumée
5h
Canard croustillant
12h
Lotte au beurre rouge
40min
Velouté de chou-fleur et foie gras poêlé
35min
Œuf mi-mollet aux épinards
1h 50min
Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)
1h 45min
Homard sauce newburg et purée de potiron
1h 15min
Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles
1h
Makis bretons au saumon fumé, salade d'agrumes
1h 45min
Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo
1h
Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri
2h