Assortiment de légumes sur lit de riz et sauce au yaourt

La sauce au yaourt

• 1 gousse d'ail
• 250 g de yaourt nature (2 pots)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

L'assortiment de légumes

• 80 - 100 g d'oignon, coupé en deux
• 50 g de concentré de tomate
• 400 g de tomates, coupées en quartiers
• 1 ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• ½ c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 500 g d'eau
• 200 g de riz basmati
• 300 g d'aubergine, coupée en cubes
• 1 poivron jaune, coupé en gros morceaux
• 300 g de courgettes, coupées en rondelles