Buscar
Surpris'oeufs (zone 1)

Surpris'oeufs (zone 1)
4.5 2 valoraciones
Prep. 1h
Total 1h 45min
4 portions
Registrarse gratis

Ingredientes

La pâte à brioche
  • le zeste d'un citron jaune non traité
  • 1 œuf (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
  • 25 g de lait demi-écrémé
  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • 20 g de sucre en poudre
  • 140 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de beurre doux coupé en morceaux
La crème coco
  • 2 jaunes d'œufs (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
  • 15 g de sucre en poudre
  • 200 g de lait de coco
  • 10 g de fécule de maïs
Le lemon curd
  • le jus d'un citron jaune
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 g de fécule de maïs
  • 1 œuf battu à la fourchette (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
La crème anglaise
  • 2 jaunes d'œufs (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et égrainée
  • 10 g de fécule de maïs
  • 200 g de lait
  • 1 mangue mûre chair et épluchures
Les brioches et les blancs-mangers
  • 60 g de sucre en poudre
  • 4 blancs d'œufs
  • 500 d'eau
La mangue
  • mangue mûre chair et épluchures

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 20 g
Calorías 3034 kJ / 722 kcal
Grasa 28.5 g
Fibra 5.5 g
Carbohidratos 94 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Thermostars 8 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Légumes grillés en corolles

Légumes grillés en corolles

3.3(3)

1h

Gâteau aux noix et chocolat, ganache chocolat blanc et panais

Gâteau aux noix et chocolat, ganache chocolat blanc et panais

3.3(4)

1h 50min

Sauce soubise

Sauce soubise

2.9(8)

30min

Eclairs aux crevettes et mayonnaise à l'orange

Eclairs aux crevettes et mayonnaise à l'orange

4.3(6)

1h 10min

L'escargot chou

L'escargot chou

5.0(28)

1h 15min

Demi-sphère framboise choco vanille

Demi-sphère framboise choco vanille

5.0(6)

17h

Mai - Crémeux meringué griotte violette

Mai - Crémeux meringué griotte violette

4.0(2)

30min

Consommé de faisan et ses quenelles de moelle

Consommé de faisan et ses quenelles de moelle

4.7(3)

12h 35min

Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

4.9(10)

5h 15min

Truites farcies à la ricotta

Truites farcies à la ricotta

4.3(6)

40min

Matelote de poisson au Riesling

Matelote de poisson au Riesling

4.2(5)

13h

Orange givrée

Orange givrée

4.6(52)

12h