Pollo con ajonjolí

Capeado

• 2 claras de huevo
• 80 g de harina
• 60 g de fécula de maíz
• 1 cdita de polvo para hornear
• 80 g de agua
• 30 g de aceite vegetal
• ¼ cdita de sal fina
• 1000 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubo

Salsa de miel y ajonjolí

• 2 dientes de ajo, pelados
• 250 g de agua
• 240 g de miel de abeja
• 45 g de vinagre de manzana
• 30 g de catsup
• 5 g de aceite de ajonjolí
• 20 g de fécula de maíz
• 1 ½ cdita de sal fina
• aceite vegetal, el necesario para freir
• 2 cdas de ajonjolí negro, para decorar