Quiche aux 4 fromages

Pâte

• 150 g de farine fleur, et un peu pour le plan de travail
• 65 g de beurre, en morceaux
• 35 g d'eau froide
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre
• 1 c. à café de poudre à lever

Garniture

• 250 g de fromages à pâte mi-dure, 4 sortes, env. 60 g chacune, telle que le gruyère, l’emmental, l’appenzel, le grana padano)
• 400 g de lait entier
• 100 g de crème
• 40 g de farine fleur
• 1 c. à café de poudre à lever
• 30 g de beurre
• 1 - 2 pincées de sel
• 1 - 2 pincées de poivre noir, moulu
• 4 œufs