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Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel
Ingredientes
La purée de potimarron
-
200 g de chair de potimarron coupée en morceaux
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50 g de jus d'orange
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La purée avocat-raifort
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1 avocat coupé en morceaux
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100 g de raifort coupé en morceaux
L'œuf basse température
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1750 g d'eau
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4 œufs
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1 c. à café de sel
Le dressage
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2 c. à café de noisettes, grossièrement concassées2 c. à café de grué de cacao (opcional)
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4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 portion
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