Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron

Soupe de fanes de radis et ses ravioles croquantes au chèvre

Velouté de mâche aux Saint-Jacques

Velouté de carotte, gingembre, œuf mollet et carottes crues à l'huile d'olive

Butternut à la cannelle, œuf mollet

Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic

Butternut au pesto de graines de courge

Purée de céleri aux cacahuètes

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles

Œufs basse température, artichauts et girolles

Fondue de poireau orange et cumin