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Bouchées de pannacotta d'artichaut sur biscuits aux noix
Ingredientes
La pannacotta aux artichauts
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1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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400 g d'eau
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300 g de fonds d'artichaut surgelés
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150 g de crème liquide 30-40% m.g.
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½ c. à café de sel
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1 pincée de piment d'Espelette
Les biscuits aux noix
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30 g de cerneaux de noix et 12 cerneaux pour la finition
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120 g de farine de blé et un peu pour fariner
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60 g de beurre demi-sel bien froid et coupé en morceaux
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1 pincée de sel
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50 g d'eau
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1 œuf pour la dorure
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10 brins de ciboulette fraîche
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
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