Tarte betterave-chèvre frais

• beurre doux, pour le moule
• farine, pour le moule
• 1 pâte feuilletée maison

L'appareil au chèvre

• 2 œufs
• 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 100 g de lait
• 200 g de fromage de chèvre frais en bûche
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Le confit d'oignons

• 200 g d'oignons, coupés en deux
• 30 g de beurre demi-sel
• 70 g de sucre roux
• 30 g de crème de vinaigre balsamique noir
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 betteraves crues, coupées en deux

Les betteraves marinées

• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 4 c. à soupe d'huile de noix
• 1 c. à soupe de miel liquide
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts