Quiche de curgete

Massa

• 300 g farinha tipo 65
• 120 g manteiga
• 60 g leite
• ½ c. chá de sal

Recheio

• 300 g curgete cortada em lâminas
• 40 g queijo parmesão
• 4 ovos
• 200 g natas
  o bien 200 g natas de soja
• 50 g sumo de limão (1 unid. aprox.)
• 150 g queijo ricota
• ½ c. chá de sal
• 4 pés de tomilho, só as folhas
• ½ c. chá de piripíri em flocos (opcional)
• 50 g rúcula
• Azeite q.b. p/ temperar
• Vinagre q.b. p/ temperar