Pastel triple chocolate en capas

Bizcocho de chocolate

• mantequilla sin sal, blanda para engrasar
• 3 huevos
• 150 g de azúcar refinada
• ¼ cucharadita de sal
• 200 g de mantequilla, blanda y en trozos
• 150 g de chocolate amargo, en trozos
• 50 g de agua
• 100 g de azúcar morena
• 80 g de crema (min 30% de grasa)
• 200 g de harina para hot cakes
• ¼ cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 70 g de cocoa en polvo

Relleno de chocolate

• 100 g de chocolate amargo, en trozos
• 20 g de cocoa en polvo
• 80 g de mantequilla, en trozos
• 1 pizca de sal
• 100 g de crema (min 30% de grasa)
• 350 g de leche condensada

Ganache de chocolate

• 150 g de chocolate amargo, en trozos
• 250 g de fresas
• 80 g de crema (min 30% de grasa)
• 1 cucharadita de vainilla