Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

4.0 1 valoración

Prep. 15min

Total 2h 25min

4 porzioni

Ingredientes

600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
30 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di pimento
2 zucchine medie
80 g di sakè dolce (o mirin)
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe macinato
1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
6 tuorli d'uovo
60 g di burro morbido, a pezzi

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 porzione

Proteína 33.3 g

Calorías 2527 kJ / 604 kcal

Grasa 49.4 g

Fibra 0.9 g

Carbohidratos 1.4 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Mirko Ronzoni 10 Recetas
Italia

También podría gustarte...

Crostini di polenta bianca con baccalà mantecato

1h

Salsa bernese

20min

Albumi montati a neve

5min

Petto d’anatra con pere e nocciole

1h 30min

Uovo pochè con carciofi, funghi e salsa alla panna

2h

Bignè al Gongorzola, lampone e sciroppo d'acero (di Sebastiano Rovida)

1h 5min

Capesante su purea di sedano rapa con verza croccante

1h

Purè di topinambur e cioccolato bianco

50min

Baci di dama salati al parmigiano e pistacchi con mostarda di pere (di Sebastiano Rovida)

1h

Gelato al Gorgonzola con coulis di fichi

10h 30min

Petto d'anatra all'arancia sottovuoto con crema zabaione

2h 5min

Petto d'anatra a bassa temperatura con salsa all'arancia

1h 30min