Pastel de zanahoria sin harina

Pastel

• 50 g de nueces
• 240 g de almendras
• 220 g de zanahoria
• 3 huevos
• 2 cdas de aceite de coco
• 100 g de jarabe de maple
  o bien 100 g de miel
• ½ cdita de bicarbonato de sodio
• 1 cdita de canela en polvo
• 1 cdita de nuez moscada en polvo
• ¼ cdita de sal
• 1 naranja, ralladura
• 150 g de coco rallado
• 40 g de pasas

Betún

• 190 g de queso crema
• 100 g de jarabe de maple