Lachsbratlinge mit Gruyère und Salat

Lachsbratlinge mit Gruyère

• 80 g Weißbrot in Stücken
• 15 g Olivenöl
• 50 g Butter in Stücken
• 350 g Kartoffeln, mehligkochend in Würfeln (1 cm)
• 50 g Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 30 g Frühlingszwiebel in Stücken
• 350 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut in Stücken (3 cm)
• 80 g Gruyère Käse in 8 Würfeln

Salat

• 120 g junge Salatblätter der Saison, gemischt
• 100 g Cherry-Tomaten halbiert
• ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• 1 Prise Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• 1 EL Olivenöl
• ½ EL Balsamico, hell