Vegetarische Calzoni mit Pilzen

Teig

• 500 g Hartweizengrieß
• 240 g Wasser
• ½ Würfel Hefe (20 g)
  o bien 1 Pck. Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 40 g natives Olivenöl
• 1 TL Salz

Füllung

• 200 g Ricotta
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Sauce

• 50 g Parmesan, in Stücken
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g natives Olivenöl
• 200 g Kräuterseitlinge, in Scheiben (1-2 mm)
  o bien 200 g Champignons, in Scheiben (1-2 mm)
• 300 g Cherrytomaten, halbiert, ohne Kerne
• 1 TL Salz
• Mehl zum Bearbeiten
• 1 TL Oregano, getrocknet