Zupa tajska z pastą curry Edyty Cygan

Zielona pasta curry

• 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 20 g korzenia imbiru, świeżego, obranego
• 3 ząbki czosnku
• 55 - 60 g cebuli szalotki, pokrojonej w ćwiartki
• 45 g zielonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 5 g trawy cytrynowej, świeżej, pokrojonej na kawałki
  o bien 5 g trawy cytrynowej, suszonej
• 10 g skórki z limonki
• 20 g oleju

Zupa tajska

• 120 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 50 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 70 g pora, tylko białej części, pokrojonego w 2 cm plastry
• 300 g wody
• 500 g mleka kokosowego
• 15 g sosu rybnego
• 15 g sosu sojowego
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
  o bien 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
• 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych w 2 cm kostkę
• 20 g grzybów mun, suszonych, wcześniej namoczonych i pokrojonych w paski
• 150 g czerwonej papryki, pokrojonej w 1 cm paski
• 150 g żółtej papryki, pokrojonej w 1 cm paski
• 80 g kiełków fasoli mung, świeżych
• 80 g pędów bambusa, z puszki, odsączonych z zalewy
• szczypiorek, świeży, posiekany, do podania
• sok z limonki, świeżo wyciśnięty, do podania