Ravioli ripieni di tofu affumicato e verdure

Name: Ravioli ripieni di tofu affumicato e verdure
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 - 3 rametti di prezzemolo fresco; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 150 g di bietole, le foglie; 30 g di vino bianco secco; 70 g di pomodorini ciliegia; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 150 g di tofu; 20 g di pangrattato; 75 g di farina tipo 00; 75 g di farina di semola di grano duro; ½ cucchiaino di amido di mais; 75 g di acqua; 10 g di olio extravergine di oliva; 2 pizzichi di sale; 30 g di scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 600 g di zucchine; 50 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; mandorle a lamelle

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Prep. 45min

Total 1h 30min

4 porzioni

Ingredientes

Ripieno

di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
2 - 3 rametti
di olio extravergine di oliva
30 g
spicchio di aglio
1
di bietole, le foglie private della parte centrale, pulite, asciugate e a listarelle (1-2 cm)
150 g
di vino bianco secco
30 g
di pomodorini ciliegia a metà
70 g
di sale + q.b.
½ cucchiaino
di pepe nero macinato + q.b.
1 pizzico
di tofu affumicato
150 g
di pangrattato
20 g