Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivo y accesorio. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Croquembouche
Prep. 30min
Total 3h 30min
25 portions
Ingredientes
Pastry Cream
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whole cow milk450 gram
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vanilla pod sliced lengthwise scraped, seeds only½
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sugar140 gram
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cornflour (starch)30 gram
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salt1 pinch
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egg yolk (from chicken egg)6
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butter, unsalted (from cows' milk)1 tablespoon
Cream Puffs
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water225 gram
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butter, unsalted (from cows' milk) in pieces130 gram
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salt1 pinch
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sugar1 tablespoon
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white flour200 gram
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egg, European large (63-73 g) (from chicken)5
Caramel
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sugar570 gram
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water divided37 ounce
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lemon juice1 teaspoon
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vinegar60 gram
-
raspberry to decorate
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sugar pearl sprinkles, any colour to decorate
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 portion
Sodio
43.1 mg
Proteína
3.8 g
Calorías
962.5 kJ /
230 kcal
Grasa
7.7 g
Fibra
0.3 g
Grasas saturadas
4 g
Carbohidratos
37 g
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