Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Ninguna valoración

Prep. 25min

Total 1h 35min

2 portion

Ingredientes

Fermented Red Cabbage

salt
10 gram
red cabbage
300 gram
red wine
200 gram
sherry vinegar
100 gram
sumac
1 pinch
black peppercorn
2
star anise
¼ piece
clove
1
bay leaf, dried
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 gram
whole cow milk
130 gram
double cream (around 48 % fat)
130 gram
salt
5 gram

Roasted Duck Breast

water
3300 gram
salt
150 gram
duck breast, skin on, boneless (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 gram
cornflour (starch)
10 gram
water
10 gram
butter, unsalted (from cows' milk) diced, cold
60 gram

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 2 portion

Sodio 6216.8 mg

Proteína 82.9 g

Calorías 7665.1 kJ / 1832 kcal

Grasa 117.3 g

Fibra 12.2 g

Grasas saturadas 67.9 g

Carbohidratos 78.7 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 25 Recetas
Internacional

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 29 Recetas
Internacional

También podría gustarte...

Pizza pockets

1h 50min

Bibimbap (beef rice bowl)

1h 25min

Cochinita Pibil

4h

Pâté Chinois (Canadian Shepherd's Pie)

1h 30min

Roast Lamb with Vegetables and Mint Sauce

2h

Avgolemono (Greek-style Chicken Soup)

40min

Gua bao (braised pork belly in bao buns)

2h

Lamb shanks with risoni and feta

3h 50min

Bao Buns with Pulled Pork in BBQ sauce

3h 10min

Pork Adobo

55min

Coconut poached chicken salad

45min

Scotch Broth

1h

Mostrar todo

Mostrar todo