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Brioche roulée à la Cannelle, Caramel et Noix de Pécan
Ingredientes
Caramel à l'érable
-
225 g de sucre
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85 g de sirop d'érable
-
110 g de beurre froid, en 1 cube
-
½ c. à café de sel
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½ c. à café jus de citron
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85 g crème, à fouetter, 30-40% m.g.
-
1000 g d'eau chaude
Pâte
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70 gramme de sucre
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2 orange Peau fine uniquement, pas de blanc
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285 g de lait entier
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1 sachet de levure déshydratée2 ¼ c. à café de levure déshydratée
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1 ½ soupçon de beurre en cubes, plus un supplément pour la graisse
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1 œuf
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1 jaune d'œuf d'un gros œuf
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1 c. à café de sel
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1 c. à soupe d'extrait naturel de vanille
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625 g de farine de blé
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1000 g eau chaude
Remplissage
-
125 g de noix de pécan grillé
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60 g de beurre en dés
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2 c. à soupe de cannelle, moulue
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40 g sucre brun foncé
Assemblée
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1 œuf battu
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 morceau/part
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