Saumon croustillant au parmesan, légumes et sauce au citron

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Prep. 25min
Total 1h
6 portions

Ingredientes

Le saumon
  • de brocolis détaillés en bouquet
    300 g
  • d'oignons rouges coupés en quartiers
    200 g
  • de radis roses coupées en deux
    200 g
  • de sel
    5 pincées
  • d'huile d'olive et 20 g pour la chapelure
    3 c. à soupe
  • de pain de mie blanc en quartiers (environ 80 g)
    6 tranches
  • de parmesan coupé en morceaux (2 cm)
    40 g
  • d'aneth frais
    5 g
  • de persil frais
    5 g
  • citron jaune zeste uniquement, sans le blanc
    1
  • de beurre
    50 g
  • de poivre moulu
    3 pincées
  • de filet de saumon frais, paré et désarêté
    1200 g
  • de moutarde
    4 c. à soupe
La sauce crémeuse au citron
  • d'oignon coupé en deux
    50 g
  • de beurre
    30 g
  • de vin blanc
    50 g
  • de jus de citron fraîchement pressé
    50 g
  • de sel
    ¼ c. à café
  • de poivre moulu
    2 pincées
  • de crème liquide 30-40% m.g.
    120 g
  • de beurre froid coupé en cubes (1-2 cm)
    100 g

Inf. nutricional por 1 portion

Calorías 945.5 kcal / 3956.1 kJ
Proteína 49.7 g
Grasa 71.8 g
Carbohidratos 24.4 g
Fibra 3.1 g

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